​年味饺子

今天为大家带来​年味饺子

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”日历翻到最后一页，大街小巷的宁静便被一阵阵欢呼声、鞭炮声撕得粉碎。那声音起初是零星的、微弱的，渐渐地高亢起来，如海潮般势不可挡地从黑沉沉的夜空中滚落下来。家家悬挂着火红的对联，户户都飘出饭菜的香味。原本还清冷的空气被震碎，溶满了浓浓的年味儿……
过年最让人期待的就是年夜饭。我们家习惯了过年包饺子、煮饺子、吃饺子，爸妈管叫“更岁饺子”，象征喜庆团圆，吉祥如意。

妈妈买来材料我就行动，先做饺子馅，把肉剁成肉馅，放入盆中，再将胡萝卜、玉米切成碎末，和肉馅一起搅拌，接着向盆中加入生抽、香葱和鸡蛋搅拌均匀。
接下来就是包饺子，买了六摞饺子皮，三个人齐开工。“我先来！” 妈妈首当其冲，眼角都洋溢着自信。我仔细看着她灵活的手：把饺子皮放在掌心凹成U状，加入适量的馅料，在饺子皮一半边缘涂抹少许清水，娴熟地把两边对折，沿着边缘捏紧，圆乎乎的饺子皮神奇地变成了半圆形。最后从饺子的左端开始，左手的拇指和食指捏住末端，右手将饺子皮的边缘向左手方向推，即可推出s型皱褶。右手不断向后移动，将饺子皮向左推，这样好看又好吃的饺子包好了，漂亮的花褶给它增添几分别致的色彩。整套动作一气呵成，我和爸爸不禁拍掌欢呼。我凝视着一个又一个漂亮的“小鸡冠”排列在盘子上，羡慕极了。
我笨手笨脚地捏起一张饺子皮，小心翼翼托在手心，薄如羽翼、洁白无瑕。我慢慢地用筷子挑起一团饺子馅放在饺子皮中间，觉得太少，于是又挑了一筷子。放好饺子馅后我赶紧将皮的两边和四周捏在一起，可饺子馅从饺子皮里钻了出来。妈妈笑着说:“包那么多，饺子皮还不得吃撑啦！”看来包饺子可真是一门学问。我试着少放些馅，学着妈妈的技巧，终于成了一个。我一连包了好几个饺子，有的胖得像一个鸡蛋，有的瘦得像一团纸巾，还有的简直不像个模样。我看看妈妈包的饺子，再看看我包的饺子，真不能同日而语。
几经波折，终于能开吃了。团圆年夜饭是春节每个人心中最热闹、愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，一大家人围坐桌旁，共吃团年饭，心头的充实感真是难以言喻。既享受满桌的佳肴美味，也享受那份难得的快乐。妈妈还告诉我，除了饺子外，团圆饭一般少不了两样东西，一是火锅，说明了红红火火；二是鱼，象征“吉庆有余”、“年年有余”。

我咬了口饺子，香香甜甜的，沾上酱料，也沾上了过年的热闹，应了那句“此味只应天上有，人间难得几回尝。”满是年味的饺子，带领我走进了新的一年，带领我开启新的征程。

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